Говядина жареная с гарниром

• 500 г говядины,
• 2 ст. ложки топленого сливочного масла,
• 1/2 стакана воды или бульона,
• перец,
• соль,
• зелень

Подготовленное мясо уложить куском на противень, смазать маслом, слегка заколеровать в горячей духовке, поливая бульоном или водой, посыпать солью, перцем и, поливая маслом, а потом и соком (раз 5—6), дожарить при умеренной температуре. В конце жарения мясо можно смазать сметаной и посыпать сухарями. Охладить, нарезать ломтиками, уложить на блюдо, гарнировать сложным овощным гарниром, украсить зеленью и отдельно подать соус хрен. Так же можно приготовить и подать телятину.