Свежую просоленную ветчину слегка подрумянить в горячей духовке, опустить куском в кипяток, варить до мягкости (1 — 1/2 часа), вынуть из отвара, снять кожу, нарезать ломтиками и уложить на блюдо. Подать горячей с зеленым горошком или холодной с соусом хрен с уксусом, украсить зеленью.