Барашек, запеченный по-узбекски

У обработанной тушки ягненка отделить голову, ножки, удалить внутренности и натереть ее солью внутри и снаружи. Желудок, кишки вычистить, нарезать небольшими кусочками и вместе с вымоченными в воде печенью, легкими, почками посолить, поперчить, добавить по вкусу специи и пряности, перемешать и положить в тушку ягненка. Уложить тушку на противень, залить 1 л воды. Поливая образующимся соком с противня и поворачивая, запекать в горячей духовке 3—4 часа. Готовую тушку разрубить на куски вместе с ливером, а подавая, гарнировать подобранными по вкусу салатами, украсить зеленью. Так же можно приготовить и подать взрослого барана.