Рассольник с говядиной

• 500 г говядины,
• по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея,
• 1/2 стакана перловой крупы,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• 2-3 соленых огурца,
• 2-3 картофелины,
• 1 стакан огуречного рассола,
• 1 лавровый лист,
• 8 зерен перца,
• 2 яичных желтка,
• 1/2 стакана сметаны,
• соль,
• зелень,
• 3 л воды

Сварить слегка посоленный говяжий бульон, процедить, а мясо нарезать порционными кусками. Опустить в бульон нашинкованные спассерованные с маслом и томатной пастой коренья, нарезанные кубиками соленые огурцы, картофель, нарезанное мясо, отдельно сваренную перловую крупу, специи и варить 15-20 мин. Добавить в суп вскипяченный процеженный рассол, растертую с желтками сметану, досолить и вскипятить. Подавая, посыпать рубленой зеленью укропа.