Суп из утки с крупой по-литовски

• 500 г утки,
• по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1/2 стакана перловой крупы,
• 2-3 лавровых листа,
• 5-8 зерен перца,
• 1/2 стакана сметаны,
• соль,
• зелень,
• 3 л воды

Подготовленную часть утки залить кипятком, прокипятить, птицу вынуть, тщательно промыть в холодной воде, нарезать порционными кусками, залить бульоном или водой и варить на слабом огне 30-40 мин. Добавить нарезанные соломкой слегка припущенные с жиром коренья, кольца лука, отдельно распаренную перловую крупу, специи, соль и варить до готовности (20-30 мин). Перед подачей добавить сметану и рубленую зелень укропа.