Рассольник с курицей

• 500 г курицы,
• по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея,
• 2-3 соленых огурца,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 2 сырых желтка,
• 1/2 стакана сметаны,
• зелень,
• 1,5 л процеженного огуречного рассола,
• 1,5 л воды

Подготовленные порционные куски курицы залить разведенным пополам с водой рассолом, варить 40 мин, добавить пассерованные с маслом нашинкованные коренья, соленые огурцы и варить еще 10-15 мин. Заправить суп растертыми со сметаной сырыми желтками и прогреть без кипячения. Подавая, посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.