Борщ зеленый

• 500 г говядины,
• 2 средней величины свеклы,
• 1 луковица,
• 2/3 стакана щавелевого пюре,
• 1 лавровый лист,
• 5-8 зерен перца,
• чеснок или зеленый лук,
• соль,
• 3 л воды

Сварить бульон из жирной говядины с кореньями и солью, процедить, а мясо нарезать порционными кусками. Нарезанную соломкой сырую свеклу и нашинкованный лук потушить с небольшим количеством бульона до мягкости, добавить пюре щавеля и тушить еще 10 мин. Все опустить в бульон вместе со специями и сварить до готовности. В конце варки добавить приготовленное нарезанное мясо, тертый чеснок или рубленый зеленый лук. Можно добавить и сметану.