Говядина припущенная

• 500 г говядины,
• 8-10 ломтиков шпика,
• 1 репа,
• 2 корня моркови,
• 2 луковицы,
• 4 картофелины,
• 7 лавровый лист,
• 5-8 зерен перца,
• соль,
• зелень,
• 1 стакан сухого белого вина или воды

Дно и бока кастрюли обложить тонкими ломтиками шпика, поместить сверху подготовленную мякоть говядины, очищенные репу, морковь, влить вино или воду, посолить и припускать на очень слабом огне 2 часа. Выложить сверху половинки очищенных картофелин, специи и припускать еще около 1 часа. Подавая, гарнировать овощами, с которыми припускали, полить, сняв жир, соусом и украсить зеленью петрушки. Отдельно подать соус сметанный с хреном (см. "Соусы к мясным и рыбным блюдам").