Говядина, жаренная на решетке по-венгерски

• 500 г мякоти говядины,
• 16 тонких ломтиков свиного сала,
• 1/2 луковицы,
• перец,
• соль,
• зелень

Свежую филейную часть выдержать в холодильнике 2-3 дня, нарезать ломтиками толщиной в палец, слегка отбить, посолить, поперчить, натереть луком, дать просолиться и жарить, поворачивая, над горящими без пламени углями (если мясо закоптилось, то натереть его копченым салом). Подавая, выложить на блюдо вместе с отдельно поджаренными на вертеле ломтиками свиного сала, гарнировать кусками квашеной кочанной капусты, огурцами и маринованными грибами, украсить веточками петрушки.