Котлеты из телятины с косточкой с грибами

• 4 котлеты с косточками,
• 4 средней величины свежих шампиньона,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 стакан томатного соуса (см. "Соусы к мясным и рыбным блюдам"),
• 1/4 стакана мадеры,
• перец,
• соль,
• зелень

Из котлетной части нарезать котлеты с косточкой - каждую с реберной косточкой, отбить, посолить, поперчить, жарить, поворачивая, с маслом до румяного цвета. Выложить в сотейник, добавить спассерованные в собственном соку ломтики грибов, томатный соус (или приготовить его на сковороде, где жарили котлеты), мадеру и, поливая периодически соком, тушить в горячей духовке 20 мин. Подать вместе с соусом, жареным картофелем, украсить зеленью.