Мясо с баклажанами (Говядина, тушеная)

• 500 г мяса,
• 3-4 средней величины баклажана,
• 2 ст. ложки топленого сала,
• 4 помидора или 2-3 ст. ложки томатного пюре,
• 1 стручок сладкого болгарского перца,
• соль,
• зелень

Мясо нарезать небольшими кусками и обжарить с нашинкованным луком и топленым салом. Баклажаны, не очищая, нарезать кусками средней величины или ломтиками, залить кипящей соленой водой и варить в ней 10 мин. Баклажаны вынуть, осторожно отжать, обсушить салфеткой, слегка подрумянить, поворачивая, с топленым салом и выложить в кастрюлю с мясом. Добавить дольки помидоров или томатное пюре, полоски сладкого перца, немного воды, посолить и тушить в духовке или на очень слабом огне 30-40 мин. Подавая, украсить зеленью. Так можно приготовить с баклажанами любое мясо.