Телятина с кабачками

• 500 г телятины,
• 2-3 ст. ложки топленого сала или жира,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 луковица,
• 1 тарелка нарезанных кабачков,
• 1 ст. ложка рубленой зелени укропа,
• 1/2 стакана сметаны,
• соль,
• зелень

Телятину нарезать небольшими кусками, обжарить с маслом или жиром, нашинкованным луком и небольшим количеством муки. Залить водой, посолить и варить на слабом огне под крышкой почти до готовности. Кабачки очистить от кожицы, а у старых вынуть сердцевину, нарезать на куски длиной 5-6 см, слегка обжарить с топленым салом и выложить в кастрюлю с мясом. Посыпать укропом, тушить под крышкой на плите или в духовке до готовности. Подавая, полить сметаной, украсить зеленью.