Толма (голубцы из говядины по-грузински)

• 8 листов белокочанной капусты,
• 2 луковицы,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 3-4 помидора или 1/2 стакана томатного пюре,
• перец,
• соль,
• зелень,
• вода

Для фарша:

• 500 г мякоти говядины,
• 2-3 луковицы,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1/2 стакана риса,
• по 2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки,
• перец,
• соль

У кочана капусты отделить нужное количество крупных листов, отварить их в кипящей воде 5 мин, откинуть, охладить, выложить на каждый фарш, завернуть и выложить толму в кастрюлю. Нашинкованный лук поджарить с маслом, добавить нарезанные помидоры, перец, соль, потушить, вылить на толму, добавить воду, чтобы покрыла, и тушить до готовности (30-40 мин). Подавая, полить сметаной, посыпать, украсить зеленью. Для фарша мякоть говядины пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью, добавить промытый рис, перец, соль и перемешать.