Зразы, тушенные по-польски

• 500 г мякоти говядины,
• 2-3 ст. ложки масла или жира,
• 3-4 лавровых листа,
• 10-15 зерен перца,
• 1/2 стакана бульона или воды,
• 1/2 стакана ржаных сухарей,
• 1 ст. ложка муки,
• перец,
• соль,
• зелень

Для фарша:

• 2 луковицы,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 5-6 ломтиков шпика,
• 3-4 ломтика белого хлеба,
• 1/2 стакана мясного бульона

Мякоть говядины нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, выложить на каждый по 1 ст. ложке фарша, свернуть в виде рулетиков, перевязать ниткой и выложить в кастрюлю с распущенным маслом. Добавить зерна перца, лавровые листы, поворачивая, слегка подрумянить, влить бульон или воду, добавить сухари и тушить под крышкой на слабом огне до готовности (1-2 часа). Полить приправленным мукой соусом из кастрюли, подать со сложным овощным гарниром, украсить зеленью. Для фарша нашинкованный лук поджарить с маслом или жиром с растертыми с бульоном шпиком и хлебом (хлеб можно заменить гречневой кашей и рубленым яйцом).