Шашлык из говядины или баранины по-узбекски

• 500 г мякоти говядины или баранины,
• 2-3 луковицы,
• 1/2 стакана уксуса,
• зерна кориандра,
• перец,
• соль

Мякоть говядины или баранины нарезать кусочками весом по 30-50 г. Поперчить, посолить, перемешать с нашинкованным луком, семенами кориандра, лавровым листом, уксусом и переложить в фарфоровую или эмалированную посуду. Поместить сверху груз, накрыть марлей, выдержать в холодильнике 24 часа. Затем нанизать мясо на шпажки (последним должен быть кусочек сала) и жарить, поворачивая, над горящими без пламени углями. Подать с нашинкованным заправленным тмином луком, помидорами, острым овощным салатом, украсить веточками петрушки.