Говядина, тушенная по-испански

• 500 г мякоти говядины,
• 1-2 ст. ложки сливочного масла или жира,
• 3-4 ломтика шпика,
• 7 ст. ложка ржаной муки,
• цедра 1 лимона,
• 2-3 ст. ложки уксуса,
• 2-3 шт. гвоздики,
• перец,
• соль,
• зелень

Говядину куском нашпиговать полосками шпика, посолить, поперчить, посыпать толченой гвоздикой, ржаной мукой и обжарить, поворачивая, с маслом или жиром. Уложить в кастрюлю или сотейник, добавить образовавшийся при жарении сок, уксус (лучше виноградный), немного воды, цедру лимона и тушить до готовности. Нарезать порционными ломтиками, гарнировать салатами, маринованными ягодами и украсить зеленью.